Kuvanje

Northern Shrimp 101

Pin
Send
Share
Send
Send


kupovinu

Olučeni ili ne, zamrznuti ili svježe ulovljeni, sjeverni škampi se još uvijek prodaju kuhanim, tako spremni za jelo. Od aprila do juna, do dolaska jastoga (koji zatim uzima svjetla pozornice i istiskuje štandove), trgovci ribom i većina supermarketa nude im neobrađenu (sa glavom, školjkom i sitnim jajima). Od juna dalje, uglavnom se granatiraju do kraja decembra, u stvari dok led ne učini ribolov neupotrebljivim. U suprotnom, oni se nađu zamrljani ili odmrznuti.

Uvijek odaberite račiće s prekrasnom ružičastom bojom i mirisom slatkog mora, uklonite one koji su viskozni ili mekani. Savet: ako ne nađete sveže, preferirajte one koje su zamrznute (bez mraza i ne osušene), a ne odmrznute. To je bolja garancija svježine.

Konzervacija

U hladnjaku, ovi mali rakovi (granatirani ili ne) čuvaju se dva ili tri dana. Ako su se odmrzli, čuvat će ih 24 sata. Smrznute škampe koje se čuvaju u zamrzivaču treba da se jedu u roku od mesec dana.

Thawing

Smrznute škampe stavite u frižider dok se ne odmrzne. Budući da su mali, mogu se kuhati čak i ako nisu potpuno odmrznuti. Isušite višak tečnosti ili pažljivo obrišite papirnim ubrusima.

korištenje

Ako nisu oljušteni ili zamrznuti, poslužite ih kao aperitiv. Čist je užitak uživati ​​u dvije faze: prvo grickamo jaja koja pokrivaju površinu, a zatim uklanjamo glavu i ljusku da bismo probali meso.

Lišće, kuvaju se u toplim ili hladnim jelima: pjene, umake, predjela, salate, suši, oblozi, jaja mimoze, verine, aspike, ikre, punjene palačinke, tjestenine ... Mogu zamijeniti druge

Njihov DNK

Ukusni severni škampi imaju malo masti i, u poređenju sa onima koji se uvoze iz Azije, sadrže pet puta više omega-3, dvostruko više proteina i najmanje pet puta više vitamina E. Za razliku od njihovih rođaka iz toplih mora, ne sadrže nikakve hemijske aditive kao što su natrijum fosfat ili sulfiti. Takođe je odličan izvor selena, antioksidanta koji pomaže funkciji imunog sistema, i fosfora, koji doprinosi zdravim kostima i zubima.

Njegovo ime

Riječ škamp dolazi od koze ili male koze, životinje koja se poput ovog malog raka kreće skakutanjem. To je termin sjeverni škamp koji treba koristiti, čak i ako se ime Matane drži na ljusci jer je u ovom gradu izgrađen prvi prerađivački pogon u Kvebeku, 1966. godine. godinama održava Festival škampa.

Njegova održiva certifikacija

Ribarstvo sjevernih škampa u istočnoj Kanadi je certificirano od strane Marine Stewardship Council (MSC), nezavisne, neprofitne organizacije. Ovo osigurava da su sjeverni škampi iz zaljeva i estuarija St. Lawrencea lovljeni u uvjetima održive berbe koji štite ekosustav. Još jedna dobra stvar u njihovu korist: ovi divlji rakovi, zdravi i obilni, ne zahtijevaju, za razliku od uzgoja, upotrebu svih vrsta dezinficijensa koji zagađuju okoliš.

Express recepti

Pasta sa škampima i limunom
- Kuhaj pastu al dente.
- Odvod i rezervat.
- U loncu za kuhanje, kuhajte kremu za kuhanje 1 minutu.
- Sol i biber.
- Dodajte severni škampi, polet i sok od limuna i zagrejte na laganoj vatri 1 minutu.
- Pomiješajte s tjesteninom i ukrasite vlascem.
Marinirani škampi
- Marinirati severne škampe u soku od limete 30 minuta.
- Pomiješajte sa salsom od cherry rajčica i ananasa (ili manga).
- Poslužite na pečenom pita ili naan hlebu i ukrasite svežim estragonom.
Endivna lišća punjena škampima
- Pomiješajte nordijske škampe sa sokom i kockama ružičastog grejpa, ekstra djevičanskog maslinovog ulja, meda i svježeg bosiljka.
- Sol i biber.
- Raširi se po endivnom lišću.
Salata od komorača, kruške i škampa
- Pospite kocke kruške limunovim sokom.
- dodati kocke komorača, sjeverne kozice, ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol i papar.
- Dobro promešaj.
- Ukrasite komade koromača.

Osvježavajući obrok proljetne salate.

Sjeverni škampi imaju fini morski parfem koji nas transportira u Gaspezi.

U ovim rolnama, škampi nisu samo ukras već i zvjezdani sastojak.

Video: Catching Shrimp - Filmed by GoPro (Oktobar 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send