Kuvanje

Punjena ćuretina sa sosom od svježeg bilja

Pin
Send
Share
Send
Send


Vrijeme pripreme: 45 minuta

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 10 minuta

Vrijeme čekanja: 1 sat 30 minuta

Daje 8 porcija

sastojci

  • 1 kg grudi bez purice
  • 2. gruba so
  • 1 c. smeđi šećer
  • 1/4 šolje sjemena komorača
  • 1/2 šalice neslanih pistaća, pržen
  • 2 tbsp. crushed chili
  • 3 češnjaka češnjaka, oguljena, grubo isjeckana
  • 20 listova svježeg bosiljka
  • Lišće od 8 stabljika italijanskog peršina
  • Lišće od 8 stabala svežeg timijana
  • 2 tbsp. svež ružmarin
  • 80 ml maslinovog ulja
  • Polet i sok od 1 narandže
  • 6 do 8 komada slanine, kuvano i veoma hrskavo, sitno usitnjeno
  • 500 ml mladog spanaća
  • Sol i sveže mleveni biber
  • 2 tbsp. maslac

Sos od sveže biljke

  • Sokovi za kuhanje u Turskoj
  • 125 ml piletine ili piletine
  • 1/2 c. crushed chili
  • Lišće od 5 stabljika italijanskog peršina, sitno isjeckano
  • 1 c. lišće svežeg timijana
  • 1 češanj češnjaka, sitno iseckan
  • 12 listova svježeg bosiljka, sjeckani
  • Polet i sok od 1 narandže
  • 60 ml maslinovog ulja
  • Sol i sveže mleveni biber

priprema

1. Da biste dobili veliki pravougaonik mesa, otvorite prsa purana u novčaniku, u dva dijela: na radnu površinu, stavite grudi na debelu stranu na desno. Počevši od desne strane, isecite debljinu (tako da uklonite trećinu debljine na vrhu) bez rezanja do kraja, zatim otvorite meso kao knjigu, na levo. Ponovo isecite u najdebljem delu, s leva na desno, bez odlaska do kraja, zatim otvorite meso kao knjigu, desno.

2. Pokrijte plastičnom folijom i kotrljajte sa valjkom ili dnom lonca dok meso ne bude deblje 1/2 "(1 cm). Pospite ravnomjerno sa grubom soli i smeđim šećerom. Pokrijte i rezervirajte u frižideru 1 sat. Brzo isperite hladnom vodom da biste uklonili so i braon šećer, a zatim osušite papirnim ubrusima.

PREHEAT pećnicu na 160 ° C (325 ° F).

3. U posudu za hranu, stavite sjemenke komorača, pistacije, drobljeni čili, češnjak, bosiljak, peršin, majčinu dušicu, ruzmarin, 1/3 šolje (80 mL) maslina, korica i sok od pomorandže i pomešajte dok se ne dobije grudasta pasta.

4. Očistite unutrašnjost purećeg prsa pistaćinom. Posipajte mrvice slanine ravnomjerno i ravnomjerno rasporedite špinat. Zglobite čvrsto oko grudi da biste formirali veliku rolu. Kravatu. Slanu i papriku obilato uvaljajte.

5. U velikoj tavi na srednjem visokom vrućini, zagrijte 2 žlice. maslinovo ulje i maslac, i pecite tursku rolnicu, 1 ili 2 minuta sa svake strane, do zlatno smeđe. Stavite u posudu za pečenje i pecite 45 do 50 minuta ili dok termometar za meso koji je ubačen u meso ne pokaže 74 ° C (165 ° F). Labavo pokrijte roladu aluminijskom folijom i ostavite stajati 30 minuta, zadržavajući umak za pripremu sosa.

6. U međuvremenu, za pripremu sosa: u malu tiganjsku posudu sipajte pureće sokove i piletinu. Zagrejati na srednje visokoj temperaturi i smanjiti za pola, oko 8 do 10 minuta. Pustite da se umak ohladi. U maloj zdjeli pomiješajte preostale sastojke. Prelijte toplim bujonom.

7. Narežite ga na tanke kriške i poslužite sa mlakim sosom od svježeg bilja.

bilješke

* Obratite se mesaru ako ne vidite prsni koš od 1 kg na šalterima.

* Ostaci rolade su odlični u sendvičima i salatama.

Video: SPECIJALITET KUCE 052 punjena piletina na crnogorski nacin (Avgust 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send