Zdravlje

Hipotoksična dijeta: intervju sa Jacqueline Lagacé

Pin
Send
Share
Send
Send


Više je nije mogla podnijeti. Bolne su joj ruke koje su bile sklone artritisu. Strašno.

Bila je "nesposobna da otvori jednostavnu bocu vode". Dok je pretraživala internet, pala je na internet stranicu dr. Jean Seignaleta, francuskog doktora i istraživača koji se zalaže za prehrambeni pristup koji zabranjuje proizvodnju mliječnih proizvoda i žitarica - osim heljde i riže. Bez čekanja, Jacqueline Lagacé je počela.

Nakon 10 dana bol je nestao. "Od trećeg meseca počela sam ponovo da pomeram prste!" Kaže ona. Šesnaest mjeseci nakon početka dijete, našla je upotrebu svojih ruku. Danas ne smatra da je izlečena, već u remisiji. "Pogledaj mi ruke", reče ona oduševljeno. Artritis je ostavio nekoliko posljedica na prstima. "Hipotoksična dijeta prekida većinu simptoma i sprečava napredovanje upalnih bolesti. Dokle god ga pratim, zadržavam svoj artritis na odstojanju, mogu dopustiti neka odstupanja, ali ne previše."

Dok se oporavljala, penzioner Univerziteta u Montrealu - koji je bio istraživač i direktor laboratorije za imunologiju i bakteriologiju - vratio se na posao ... Prvo da produbi svoje znanje o ishrani, a zatim popularizirati tekstove dr. Seignaleta, koji je umro 2003. godine, i pisati. "Htela sam da drugima donesem koristi od sopstvenog iskustva", kaže prilično rezervisana dama.

Njegov prvi pokušaj, Kako sam prebolio bol i hroničnu upalu kroz dijetu, objavio Fides 2011. godine, zadovoljava potrebe. Prodato preko 100.000 primjeraka, štampano je devet puta i prevedeno na engleski i talijanski jezik. Sledi jedna knjiga recepata, zatim druga, Gurmanski recepti za hronične bolove, dizajniran uz pomoć kuhara Eastman Spa.

Tri recepta za konsultaciju ovde.

Koja hrana je najštetnija i zašto? Žitarice (pšenica, ječam, kukuruz, raž ...) kao i mliječni proizvodi imaju veću vjerojatnost od drugih namirnica da izazovu upalu. I neke od naših navika. Na primer, kuvanje žitarica i životinjskih proteina iznad 110 ° C (230 ° F) proizvodi glikotoksine, hemikalije koje su toksične za telo.

Kako to objasniti? Prema dr. Seignaletu, postoji veza između ishrane, crevne flore i imunološkog sistema. Kod genetski predisponiranih ljudi, savremena dijeta utiče na crijevnu sluznicu. Imunološki sistem ponekad reagira pokretanjem upalnih reakcija, kao što je slučaj kod reumatoidnog artritisa ili multiple skleroze, na primjer.

Doktor Seignalet nije objavio svoj rad ... Ima li dokaza o prednostima ove dijete? U mojoj prvoj knjizi spomenuo sam više od 450 naučnih članaka o faktorima koji imaju direktan uticaj na razvoj hroničnih upalnih bolesti, kao što su neravnoteža crevne flore, štetni efekti žitarica koje sadrže gluten, Mlečni proizvodi, glikotoksini, višak šećera i soli ... to je ono što je Seignalet podigao.

Foto: Garcia / Photocuisine / Corbis

Neki stručnjaci tvrde da bi uspjeh ove dijete mogao biti posljedica placebo efekta ... Meta-analize, koje kombinuju rezultate brojnih studija o istoj temi, jasno pokazuju da kada postoji placebo efekat - posebno na bol koji, kao što znamo, nosi određenu količinu subjektivnosti - on je minimalan. Govorimo o smanjenju bola u prosjeku od 6,5%. A onda, placebo efekat ne traje. Osim toga, određeni mjerljivi parametri u krvi, kao što je nivo reaktivnog proteina C, čije je prisustvo znak upale, ili nivo šećera, nikada se ne mijenjaju. Međutim, kod nekoliko ljudi koji su pratili hipotoksičnu ishranu, krvni testovi su pokazali značajno smanjenje ovih parametara. Čovjek s dijabetesom tipa 2 može čak izbjeći amputaciju noge.

Izbacite ovo i to, favorizirajte kuhanje niskog intenziteta ... Nije li komplikovano? Naprotiv. Hipotoksična ploča se sastoji od dva trećina povrća i 100 grama mesa [ili ribe] koje se kuva na manje od 100 ° C.

Da li dijeta i dalje radi? Dr. Seignalet je priznao da je dijeta neefikasna u 20% slučajeva. Svjedočanstva koja primam potvrđuje. Ili zdravstveni problemi ovih pacijenata nisu na listi bolesti oslobođenih od ishrane - uključujući reumatoidni artritis, multiplu sklerozu, osteoartritis, fibromijalgiju - ili njihovo telo slabo reaguje na dozvola za hranu. Sa moje strane, ja ne podnosim heljdu, čak i ako nije zabranjena. U svakom slučaju, nijedna hrana, čak ni najbolja na svijetu, nije pogodna za svakoga. Da biste identifikovali problematične namirnice, preporučujem vam da vodite dnevni dnevnik u kojem je naznačeno sve što jedete, šta pijete i kako se osećate.

Da li su vaši gurmanski recepti samo za osobe sa hroničnim bolestima? Uopšte ne! Ova knjiga vam omogućava da otkrijete druge namirnice i metode kuhanja. Jednostavno smanjenje nivoa glikotoksina sa 30% na 50% poboljšava parametre krvi. Hipotoksična dijeta može smanjiti nivo šećera u krvi, lošeg holesterola (LDL) i triglicerida, a može čak i ispraviti visok krvni pritisak. To može spriječiti degenerativne bolesti poput Alzheimerove bolesti i kardiovaskularnih poremećaja.

Hipotoksična dijeta

Imajte na umu da meso mora biti kuvano na manje od 110 ° C (230 ° F) kako bi se izbjegla proizvodnja glikotoksina. Spori štednjak, parobrod i vrlo niska toplotna peć su odlične metode, kao i lonac na pritisak, pod uslovom da radi na nekoliko nivoa pritiska.

Izvor: Kako sam prebolio bol i hroničnu upalu kroz dijetu, Fides.

Ukusni susreti

Pozvana da proba hipotoksičnu kuhinju Spa Eastman, Jacqueline Lagacé je zavela bogatstvo njenih ukusa. Pozvala je kuhare Kévina Bélislea i Jean-Marc Enderlina da budu dio avanture njene knjige. Banje Eastman, u istočnim gradovima, oduvek je bio korak napred u zdravoj ishrani. Njen izvršni direktor, Jocelyna Dubuc, je u potrazi za trendovima. "Bogata i teška kuhinja koja je teško probavljiva je zastarjela", kaže ona, "moja klijentela traži kuhinju koja laska ukusnim pupoljcima, ali je i osnažujući i revitalizirajući!" Gurmanski recepti za hronične bolove, pokrenuta u novembru 2013. godine, prikazuje jednostavne sastojke - gljive, quinoa, proso, kokosovo mleko, losos - u ukusnim prezentacijama.

Recepti se lako pripremaju. U prvom dijelu knjige nalaze se najbolji recepti Jacqueline Lagacé i njenih vjernih suradnika Louise Côté i Louise Labrèche. U drugom dijelu slijedite užitke kuhara Spa Eastmana, koji se zovu Kévin Bélisle Chief Health 2013 Društvo kuhara, kuvara i slastičara iz Quebeca.

Gurmanski recepti za hronični bol, Fides, $ 32.95

Tri recepta za konsultaciju ovde.

Pin
Send
Share
Send
Send