Način

Gravlax

Pin
Send
Share
Send
Send


Priprema: 15 minuta
Vrijeme čekanja: 24 sata
Daje 8 porcija

sastojci

  • C. smeđi šećer ili šećer
  • C. gruba so
  • 1 filet od 450 g lososa, u debelom dijelu, bez kostiju i bez kože
  • Wasabi sos (vidi recept)

priprema

  1. U maloj zdjeli pomiješajte smeđi šećer, grubu sol i začinsko bilje u skladu s odabranom verzijom.
  2. Nanesite pola smeše na dno staklene posude. Odložite ribu pazeći da je donja strana dobro obložena. Potpuno prekrijte ostatkom smjese.
  3. Stavite plastični omotač na lososa. Stavite na tanjir ili drugu posudu i stavite težinu (npr. Limenka ili limenka). Neka se macerira u frižideru 24 do 36 sati u zavisnosti od debljine.
  4. Raspakujte file lososa i nežno izgrebite koru sa soli i začinima (ili mentom). Isperite toplom vodom i brzo osušite papirnim ubrusima. Gravlax se može čuvati u frižideru oko 4 dana.
  5. Urežite file na tanke kriške. Poslužite sa wasabi sosom i po želji salatu od krastavaca, male listove cikle, svježi luk i jaja lososa. Ukrasite po želji sa limunovom koricom ili svežom nanom, u zavisnosti od verzije.

Verzija korijandera i citrusa:

  • 2 tbsp. seme korijandera, drobljeno
  • 1 c. papar, grubo tlo
  • C. korica limuna ili limete, naribana
  • 1 c. narandžina kora, naribana
  • Limun ili kora limete, sitno ribana (za ukras)

Verzija sveže mente:

  • 250 ml (1 čaša) svježe mente, grubo isjeckane, dobro upakovane
  • Svježa mljevena metvica (za ukras) (opcionalno)

Trim (opcionalno):

Julienne od krastavca
Lišće male repe
Fresh chives
Jaja od lososa

Video: Gravlax gravet laks - Danish Cuisine (Septembar 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send