Zdravlje

Šećer: više štetno za zdravlje od cigareta

Pin
Send
Share
Send
Send


U svojoj novoj knjizi, Slučaj protiv šećera, autor i novinar Gary Taubes tvrdi da je šećer mnogo više od slatkih "praznih kalorija". Istraživao je stotine studija tokom protekla dva veka i kaže da je šećer uzrok gojaznosti i dijabetesa, i pogoršava druge poremećaje i stanja, kao što su bolesti srca, rak, moždani udar, visoki krvni pritisak, demencija i bezalkoholna masna bolest jetre (nakupljanje masti u jetri koja može oštetiti njene ćelije). On piše da šećer najverovatnije ubija više ljudi nego cigarete i stoga bi trebao biti zabranjen u našoj ishrani što je više moguće. (Ovo se odnosi na običan šećer i kukuruzni sirup visokog fruktoze koji se nalazi u većini prerađene hrane.)

Da mislimo na njegov članak na naslovnici New York Magazine ili istragu koju je objavio u časopisu Majka DžonsJasno je da Gary Taubes već godinama proširuje svoj posao šećera. Njegove prethodne knjige, Zašto smo debeli [Zašto postajemo sve veći] i Dobre kalorije, loše kalorije ("Dobre i loše kalorije", slobodan prijevod), doveo je u pitanje ideju da je gojaznost isključivo uzrokovana viškom kalorija. Kritikovan je zbog toga što je svoje argumente utemeljio na neuvjerljivim dokazima, i slaže se da bi trebalo provesti još studija prije nego što se šećer osudi. Njegovi argumenti protiv šećera su ipak dovoljno snažni da bi barem osumnjičili ovu hranu. Upoznali smo se s autorom tokom njegove posjete Torontu kako bismo razgovarali o njegovoj knjizi i nastavku koji se nada.

U vašem prethodna knjiga, tvrdili ste da rafinirani ugljikohidrati čine nas debelim. Zašto ovog puta posebno napadate šećer?

U drugim mojim knjigama tvrdim da je gojaznost prouzrokovana rafiniranim žitaricama i šećerom. Osim što je slučaj Jugoistočne Azije u suprotnosti sa ovom tezom. U ovom regionu, gdje cjelokupna populacija troši rafinirane žitarice [i malo šećera] - konačno, sve do nedavno, prije nego što ljudi počnu jesti na Zapadu - udio gojaznih ljudi je prilično nizak. Nema uticaja na težinu vezano za rafinisana zrna. Od dvojice osumnjičenih za moju početnu hipotezu, ostaje šećer, najočigledniji. Kada se šećer dodaje hrani, ona može pretvoriti svaku relativno zdravu ishranu u dijetu koja pogoduje razvoju gojaznosti i dijabetesa.

Gary Taubes. Foto: Kristen Lara Getchell.

Rekli ste da je šećer štetniji od cigareta. Ipak, stalno nam je rečeno da je pušenje jedna od najgorih stvari koje možemo učiniti da naškodimo svom zdravlju. Da li je šećer tako loš?

Moguće je. Evo topo: ako šećer uzrokuje dijabetes i gojaznost, onda je on odgovoran za više smrtnih slučajeva od duvana. Kada su ljudi počeli pušiti cigarete su bile jeftine i vrlo zarazne. Nije bilo postepeno - puno ljudi je pušilo i po količini, kod kancerogenih doza. Pojavila se epidemija raka pluća, i znamo da ona takođe povećava rizik od srčanih oboljenja.

Šećer je uvek bio deo naše ishrane. Ali njegova potrošnja je eksplodirala kada je postala jeftina roba sredinom 19. vekae stoljeća, i od tada nije prestalo rasti. Sada kada smo na mestu gde šećer uzrokuje dijabetes i gojaznost, nemoguće je napraviti komparativnu studiju sa kontrolnom grupom [koja ne bi bila izložena šećeru], jer je svi konzumiraju. Sa cigaretama smo barem mogli da proučavamo pušače i nepušače. Svi jedu šećer. Želeo bih da postavim rekord: ne radi se samo o praznim kalorijama koje samo sagorevate sa vežbanjem ili konzumirate u umerenim količinama. Istraživanje koje sam proveo vodi me da vjerujem da šećer ima fiziološke i hormonalne efekte koje druga hrana nema. [Gary Taubes optužuje šećer da je “okidač hrane” koji uzrokuje otpornost na insulin i metabolički sindrom, što je kombinacija faktora - visokog krvnog pritiska, lokalizovane masti veličina ... - povećava rizik od srčanih problema, moždanog udara i dijabetesa.] Mogu biti u krivu, ali dokazi se čine nepobitnim. Moramo produbiti istraživanje. I ako ikada bude oslobodjen šećera, onda ću prepoznati svoju grešku.

Za čitanje: Šećer: novi neprijatelj broj 1

Šećerna pića se često opravdavaju svim koristima koje donose. Vitamin C u soku od narandže, na primer.

Ideja da su vitamini i minerali najvažnija komponenta hrane koju jedemo dolazi iz nauke iz 1920-ih i 1930-ih, u to vreme nismo mogli da izmerimo efekat hrane na naše hormone, našu fiziologiju ili mikrobiom creva. Tada, u šezdesetim godinama, saznalo se da šećer u hrani čini mnogo više štete nego što njegovi vitamini i minerali mogu da učine dobro. Odrasli smo s idejom da je sok od naranče dobar za nas - što nam reklamiraju mnoge reklamne kampanje - pa vjerujemo da su voćni sokovi zdravi. To je struja misli. Druge vizije kažu da je sok od narandže jednostavno slatka voda i da, bez obzira na unos vitamina C, ne poništava štetne efekte šećera.

Kao dio kampanje Idemo! ["Pokrenimo!" Kampanja protiv gojaznosti u detinjstvu] koju je pokrenula Michelle Obama (koju volim, kao i svi drugi u SAD-u), čuo sam da netko oko njega kaže da jedna od pobjeda kampanje bila je uvjeriti McDonald's restorane da služe voćne sokove. Zato što je puna vitamina, mislimo da je zdravije od bezalkoholnog pića. Po mom mišljenju, prava pobeda bi bila da McDonald's nudi besplatne boce vode.

Koji su sljedeći koraci?

Prvo, moramo dobiti naučne dokaze, tako da se ne moramo oslanjati na novinara čije tvrdnje nisu potkrijepljene. Moramo biti sigurni u ono što radimo. Drugo, morate da prenesete te naučne informacije, a zatim da vidite kako možete da obrazujete stanovništvo. Upozorenja na bezalkoholna pića? Ali ko čita upozorenja na pakovanju cigareta? Prestao sam da pušim jer sam znao da će me ubiti, stalno sam se zakašljao i osjećao sam se loše. Možda su upozorenja pomogla.

Neki kažu da nemamo dovoljno uvjerljivih dokaza. Ako je tako, potrebne su rigorozne studije da bi se dokazalo da je šećer bezopasan. Umesto da kažemo da su dokazi nedovoljni, svi bismo mogli da nađemo rešenje. Neka se vlada i najbolji naučnici u zemlji udruže i naprave studiju koja bi oslobodila šećer.

Za čitanje: Smanjite šećer i masnoću u našim receptima za kolače

Da li postoji, zdrava količina šećera?

Svi smo drugačiji. I kako onda definisati šta je "zdravlje"? Ako imate gojazno dijete koje može postati vitko rezanjem cijelog šećera, ili samo 15 funti više ako samo pojedete malo šećera, što ćete odabrati? Odluka roditelja, koji se, na primjer, ne usuđuje da bude previše stroga sa svojim djetetom, ne mora biti ista kao ona od odraslog djeteta, koji će sebi reći: "Ne želim to jesti, želim biti u zdravlju “. Oko dvije od tri osobe bi bile zdravije ako bi uspijele zabraniti šećer iz svoje prehrane. To nije laka odluka: slažemo se da usvojimo zdrav način života, ali moramo se i zabaviti. Lakše mi je da ne jedem šećer nego da gledam jedan drugoga, ali takođe želim da budem što zdraviji.

Zaključak, mi trošimo najmanje moguće?

To je moje mišljenje.

Video: Pogledajte šta se desi kad se coca-cola pomiješa sa mlijekom (Septembar 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send