Kuvanje

Lobster chowder

Pin
Send
Share
Send
Send


priprema: 25 minuta
za kuhanje: 35 minuta
Pravi 12 porcija

sastojci

  • 2 celog jastoga 700 g, kuhan i meso uklonjeno
  • 340 g škampa srednje veličine, svježe ili odmrznuto, bez školjki
  • 1 litar (4 šalice) vode
  • 1 c. žlica maslinovog ulja
  • 125 ml (1/2 šalice) čorizo, iseckano
  • 1 srednji praziluk, samo bijeli i svijetlozeleni dijelovi, sjeckani
  • 2 stabljike celera, iseckane
  • 1 1/2 kašičice. sol
  • 1/4 c. beli biber
  • 250 ml (1 čaša) suvog bijelog vina
  • 2 bočice od 236 ml soka od školjke
  • 375 ml (1 1/2 šalice) zamrznutih kukuruza, odmrznuto
  • 225 g bakalara, iseći na komade od 2,5 cm (1 inča)
  • 250 ml (1 čaša) krema 35%
  • 2 tbsp. + više za ukrašavanje svježim koprom

priprema

  1. Meso jastoga odrežite na komade od 2,5 cm (1 inča). U frižideru. Čuvajte školjke i sok.
  2. Školjke, prerežite na pola i držite školjke. U frižideru.
  3. Uništite školjke jastoga pomoću kuglice, a zatim umiješajte sa školjkama škampa, sokom od jastoga i vodom u velikoj tavi. Zagrejati i smanjiti do srednje visoke temperature. Pokrijte i pirjajte 15 minuta. Ukloni iz vatre. Izlijte bujon u fino sito smješteno iznad posude. Odbacite ljuske. Rezervirajte bujon (oko 875 ml / 3 1/2 šalice).
  4. U velikoj tavi, zagrijte ulje preko srednje toplote. Dodajte čorizo ​​i kuvajte dok ne počne da se smeđa, 2 minuta. Dodajte praziluk, celer, so i biber i kuvajte 5 minuta. Umiješajte vino. Zagrejati i pirjati 2 minuta.
  5. Dodajte rezervisani bujon i sok od školjki, zatim račiće, kukuruz i bakalar. Kuvajte dok je bakalar neproziran, oko 2 minuta. Dodajte jastoga, kremu i kopar uz miješanje. Ukrasite grančicama kopra i poslužite odmah.

stvarZamolite trgovca riba da upari jastoga na licu mesta. Da biste uklonili meso, lagano oborite poklopac školjkama maljicom, a zatim pomoću škare za kuhanje ih izrežite.

Čitati: Oysters at Christmas

Video: How to Make Ina's Lobster Corn Chowder. Food Network (Septembar 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send