Kuvanje

Kratak vodič za roštilj

Pin
Send
Share
Send
Send


Foto: Angus Fergusson

Za sočan hamburger ...

Mesne pljeskavice napravljene od srednje govedine manje je verovatno da će se držati roštilja i biti sočne. Ako više volite da koristite mršavo mleveno meso (govedina ili drugo), pojačajte njegov ukus sa svežim biljem, malo belog luka, šalotka ili seckanog luka.

Ne pripremajte previše mesa kada pripremate palačinke. Miješajte začine lagano, ručno ili viljuškom. Palcem napravite utisak u centru pljeskavica; tako će ostati ravne dok kuvaju.

Pečite roštilj na srednjoj vatri dok ne bude čvrsta na dodir, 5 do 6 minuta po strani. Unutrašnja temperatura mesa treba da dostigne 71 ° C (160 ° F).

Ne gnječite mesne pljeskavice dok kuhate. Izgubili bi sokove za kuhanje i, prema tome, okus.

Super fillings

Kao u restoranu, ovi dodaci dodaju nešto što menja sve.

Kalifornijski stil
Debeli sloj pesta, zatim sveži mikropusi, kriške žute paradajza i avokada.

Australijski uticaj
Slanina, tanke kriške slatkog luka, ananasa i marinirane cikle.

Croque-Madame način
Mala Dijonska senf, komad šunke, još jedan grujer sir, plus jaje u ogledalu.

Vidi također: Savjeti i trikovi majstora roštilja

Riba se topi u ustima

Odaberite filete sa kožom, lakše ih kuhajte. Tvrdo-ljuske ribe (tuna, losos, pastrva, sabljarka, morski pirinač i lovac) daju najbolje rezultate.

Pecite filete preko srednje toplote, na strani kože. Ne treba ih okretati, ali poklopac za roštilj mora ostati zatvoren da bi aparat ostao topao.

Da biste odredili potrebno vreme kuvanja, izmerite debljinu svakog filea i ostavite oko 10 minuta na 2,5 cm (1 in) debljine ili 5 minuta na 1 cm (1/2 in). Kako riba nastavlja da kuva i nakon što je uklonjena iz vatre, poslužite je bez odlaganja.

Da biste uklonili ribu bez lijepljenja, gurnite tanku metalnu lopaticu između rešetke i kože. Također možete ostaviti kožu na roštilju uzimajući samo meso ribe; zatim prođite fleksibilnu metalnu lopaticu između hrskave kože i mesa.

Umetnost arome

Recepti za 450 g ribe.

Trljanje začina
Mix 1 tbsp. ulje i 1/2 žličice. svaki od ovih mljevenih začina: kumin, korijander i cimet. Očistite ribu prije pečenja.

Maple sauce
Mix 2 žlice. sirup od javora i 1 tbsp. juha od soja sosa. Očistite ribu zadnjih 5 minuta kuhanja.

Herbal garnish
Mix 1 tbsp. sjeckani kapari, 2 žlice. peršun i 2 kašike. kopar. Pospite ribe tokom poslednjih 5 minuta kuvanja.

Tajne dobre piletine!

Piliće marinirajte 20 minuta na sobnoj temperaturi ili u frižideru oko 4 sata (ili preko noći).

Odlučite se za koštane delove sa kožom. Daju ukusne, sočnije roštilje. Roštilj na srednje niskoj temperaturi, poklopac je zatvoren.

Da biste spriječili da se piletina zalijepi, obrišite je marinadom (pogledajte recepte ispod) dok kuhate. Zaustavite se 10 minuta prije kraja, tako da je marinada potpuno kuhana.

Pilići bez kostiju bez kostiju se suše na roštilju. Moraju se marinirati i brusiti uljem prije pečenja. Priprema za pečenje na roštilju: oko 6 do 8 minuta po strani, preko srednje toplote, pokrivena.



Perfect condiments ...

... za osam komada piletine.

Klasični umak za roštilj
Kombinirajte 60 ml (1/4 šolje) kečapa, 2 žlice. sirup od javora, 1 tbsp. mljeveni češnjak i prstohvat paprike. Četka za pile Gotovo kuvana. Roštilj 3 minute.

Ostrva trljaju začine
Izmiješati 1 1/2 žličice. svaki od ovih sastojaka: piment, cimet, kim, kari, sušeni timijan i so. Trljajte komade pre nego što ih nazdravite.

Asian marinade
Pomiješajte 60 ml (1/4 šolje) umaka od ribe i 2 žlice. od svakog od sledećih sastojaka: sezamovo ulje, pirinčano sirće i biber i sos od češnjaka. Marinirati piletinu na 20 minuta na sobnoj temperaturi.

B.A.-BA odrezak

Zagrejte roštilj na srednjim visokim temperaturama. Svaku stranu odreska nanesite maslinovim uljem. So i biber. Nauljite roštilj. Pečeni biftek peći na roštilju bez zatvaranja poklopca. Za srednje rijetko kuhanje debljine od 2,5 cm ostavite na roštilju 5 do 6 minuta sa svake strane. Stavite na dasku za rezanje i ostavite da stoji 5 minuta. Savet: Sa prstom proveravamo stepen kuvanja. Krvari ako je nežan kao da dodiruje sopstveni obraz. Skoro čvrsta, kao kad je dodiruje bradu: napola krvari. Veoma čvrsta, kao kad se pritisne na nosu? Odlično.



Dobro je znati!

Ima li plina?
Ako plinski cilindar nema mjerilo, provjerava se kratkim pritiskom na bočnu stranu. Kada je prazna, čujemo efekat eha. Zvuk je prigušen kada je pun. Kucnite palicom niz stranu cilindra da biste proverili nivo gasa.

Vruće, vruće, roštilj!
Prethodno zagrejte aparat pre podmazivanja roštilja, hrana će se manje zadržati. Plinski roštilj se zagrijava za 15 minuta na maksimalnom intenzitetu, poklopac je zatvoren.

Zaustavite plamen!
Šećer i masti su rasplamsali plamen. Uklonite višak masnoće ili koristite nemasno meso kada je to moguće. Izbegavajte upotrebu marinada ili slatkih umaka koji imaju tendenciju da izgore. Očistite meso samo u završnim minutima kuhanja.

Čekamo malo ...
Meso na žaru će biti sočnije ako se ostavi da odstoji na nekoliko minuta, nakon što se kuva i skine sa roštilja.

Dobro vrijeme kuhanja
Svinjetina bez kostiju: preko srednje vrućine, pokrivena, 6 do 8 minuta po strani.
Povrće bogato skrobom (krompir i kukuruz): na srednjoj temperaturi, pokriveno, 10 do 30 minuta.
Ostalo povrće (paprike, paradajz, itd.): Na srednjoj temperaturi, 5 do 12 minuta.

Vidi i: Plodovi na roštilju

Kutija s alatima

Spatula wide
Mora biti dovoljno velika da zadrži riblji file; njegov opseg će biti dovoljno oštar da lako klizi između rešetke i mesa, a da se ne razbije.

Basting brush
Njegova kosa može biti silikon ili svila, ali rukav mora biti dovoljno dug da drži ruke podalje od direktne vrućine.

Bočica za prskanje
Brzim raspršivanjem plamena koji se stvaraju vodom, oni se ne šire. Bocu koja je na dohvat ruke!

Long tongs
Izabrani su od metala i dovoljno dugo da obrađuju hranu na roštilju bez paljenja prstiju.

termometar
Digitalni termometar za brzo očitavanje je instrument koji postiže savršen stepen kuhanja.

Metalna četka
Bitan alat za održavanje roštilja čistim. Idemo sa čvrstim!

Pročitajte i: 15 vegetarijanskih recepata za roštilj

Ovaj tekst predstavlja ažurirani izvještaj objavljen 18. maja 2011. godine.

Video: 10 Things to do in Ljubljana, Slovenia Travel Guide (Septembar 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send